Kleie ist die äußere Getreideschicht, die der Rückstand aus der Verarbeitung von Weizen, Roggen, Hafer und anderen Getreidesorten zu Mehl oder Grütze ist. Kleie ist reich an einer Reihe wertvoller Nährstoffe, die im bereits verarbeiteten Getreide, insbesondere im Weißmehl, fehlen oder in kleinen Mengen vorhanden sind. Sie sind gesunde und kalorienarme Lebensmittel, die nicht nur für Menschen, die abnehmen, als Ergänzung zu den Mahlzeiten empfohlen werden.

Bran – gesundheitsfördernde Eigenschaften

Die Getreidekörner werden von außen mit einer Beschichtung beschichtet, die das Getreide selbst schützt. Bei der Verarbeitung wird das Korn der äußeren Hülle und teilweise der darunter liegenden Folgeschicht entfernt. Die so gewonnenen Mehle und Grütze verlieren viel von ihrem Nährwert, insbesondere Ballaststoffe, aber auch einige ungesättigte Fettsäuren, Stärke, Mineralien, Proteine, während sie in der Kleie, die technologisch gesehen Abfall ist, intakt bleiben.

Die Getreidekleie ist eine reiche Ballaststoffquelle, die die Darmfunktion perfekt reguliert und den Körper von schädlichen Stoffwechselrückständen befreit und so Krankheiten des Verdauungssystems vorbeugt.

Die Faser besteht aus einer unlöslichen Fraktion, die Wasser und Toxine absorbiert, und einer löslichen Fraktion, die einen Nährstoff für nützliche Bakterien im Magen-Darm-Trakt liefert und unter anderem für die Kontrolle einer Vielzahl von Krankheitserregern verantwortlich ist. Die in der Kleie enthaltenen Ballaststoffe bekämpfen Verstopfung und regulieren den Stuhlgang, sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Prävention von Darmkrebs, Krampfadern, Hämorrhoiden und Leistenbruch.

Kleie enthält auch wertvolle Nährstoffe, Folsäure, Eiweiß, Kohlenhydrate, B-Vitamine, Vitamin E, Magnesium, Kalium, Zink, Eisen und Phosphor. Diese Stoffe haben eine positive Wirkung auf viele Lebensprozesse.

Zu den Vorteilen von Kleie gehören z.B:

  • Senkung des Niveaus von schlechtem und Erhöhung des Niveaus von gutem Cholesterin,
  • normalisiert Blutdruck und Zuckerspiegel,
  • Gerinnungshemmung,
  • positiver Einfluss auf das Aussehen der Haut und verzögert den Alterungsprozess,
  • Verbesserung der mentalen Prozesse und Funktionen.

All dies bedeutet jedoch nicht, dass wir sie in unbegrenzten Mengen konsumieren sollten, denn unter bestimmten Umständen können sie negative Auswirkungen haben.

Kleie und Schlankheitskur

Kleie hilft zweifellos, das Übergewicht zu reduzieren. Zunächst schwillt die darin enthaltene Faser an, vergrößert das Volumen und verlängert so das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit. Auf diese Weise verspüren wir keinen Hunger und reduzieren die Nahrungsmenge. Kleie selbst ist nicht kalorienreich genug, um zur Gewichtszunahme beizutragen, während sie genügend Nährstoffe hat, um keine Schwäche des Körpers zu verursachen. Gleichzeitig beruhigen sie den Darm, absorbieren Giftstoffe, entfernen Ablagerungen, senken den schlechten Cholesterinspiegel.

Wenn es keine Kontraindikationen dafür gibt, lohnt es sich, von Zeit zu Zeit eine eintägige Getreidekost anzuwenden, die darin besteht, nur Kleie und Getreideflocken in verschiedenen Formen zu essen. Auf diese Weise beschleunigen wir den Stoffwechsel und reinigen den Körper von Giftstoffen, während wir gleichzeitig ein halbes Kilo Gewicht loswerden. Es ist sicherlich wünschenswert, Getreidekleie als festen Bestandteil der täglichen Speisekarte aufzunehmen, nicht nur zur Gewichtsabnahme, sondern einfach als Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die Ergebnisse werden umso besser sein, wenn wir ungesunde Produkte aus der Speisekarte ausschließen – Weißbrot, Süßigkeiten, fette Lebensmittel und verarbeitete Lebensmittel.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass auch Kleie, wie bei anderen Produkten, nicht übertrieben werden sollte. Hoher Ballaststoffgehalt verzögert die Aufnahme anderer Nährstoffe und einiger Medikamente, kann auch die Darmperistaltik verlangsamen, Verstopfung verursachen, die Schleimhäute des Verdauungssystems reizen. Nach Angaben der Ernährungswissenschaftler sind 30 Gramm pro Tag die maximale Dosis und es wird nicht nur einmal konsumiert. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge, erhöhen Sie sie schrittweise auf ein Maximum und trinken Sie viel mehr Wasser als zuvor.

Erhältliche in Geschäften Kleie-Typen

In den Geschäften können wir natürliche Weizenkleie, Hafer, Roggen, Dinkel, Buchweizen und Mais sowie granulierte aromatisierte Kleie kaufen, aber letztere fehlt in der Originalität und im Wert der echten Getreidereste sehr.

Weizenkleie

Am beliebtesten ist Weizenkleie, zumal sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts und ihres niedrigen Zuckergehalts den Stoffwechsel stark anregt. Der hohe Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen verbessert die Darmperistaltik und B-Vitamine haben eine positive Wirkung auf Kohlenhydrate, Proteine, Fette und das Nervensystem. Ihr Kaloriengehalt liegt bei etwa 270 kcal pro 100 g. Weizenkleie zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Zink, Jod, aber auch an Phosphor aus, was leider nicht sehr vorteilhaft ist, insbesondere für Menschen mit Erkrankungen des Nieren- und Harnsystems.

Haferkleie

Haferkleie gilt als die gesündeste. Obwohl sie einen geringeren Ballaststoffgehalt haben, vor allem in der löslichen Fraktion, aber weil es in Form eines viskosen Gels in Kontakt mit Wasser kommt, wirkt es sich positiv auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes aus und versorgt die darin lebenden guten Bakterien mit Nahrung. Der Hauptvorteil von Haferkleie ist die Fähigkeit, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, was dazu beiträgt, das Risiko einer Atherosklerose der Gefäße zu verringern. Darüber hinaus absorbieren sie Fett und tragen durch ihren höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren zu besseren Lipidparametern im Körper bei. Der Kaloriengehalt von Haferkleie beträgt ca. 380 kcal pro 100 g.

Roggenkleie

Roggenkleie hat, wie Weizenkleie, Anteile an unlöslichen Ballaststoffen, was die Gewichtsabnahme erleichtert. Ballaststoffe schwellen im Magen an und geben das Gefühl der Sättigung, außerdem sind sie relativ kalorienarm, pro 100 g sind es etwa 280 kcal. Sie werden besonders für Menschen mit Bluthochdruck oder Herzerkrankungen empfohlen, da sie große Mengen an Kalium und Magnesium enthalten, mit relativ geringen Mengen an Phosphor und Zink.

Dinkelkleie

Dinkelkleie wird aus einer alten und kürzlich wiederkehrenden Weizensorte gewonnen und enthält mehr Nährstoffe als herkömmlicher Weizen. Sie sind hauptsächlich reich an Eisen und Kalzium, haben aber auch viel Ballaststoffe, wodurch sie die Darmfunktion regulieren. Der Kaloriengehalt liegt bei ca. 280 kcal pro 100 g.

Buchweizenkleie

Buchweizenkleie hingegen hat den höchsten Proteingehalt, bis zu 40 g pro 100 g Produkt, sowie einen hohen Gehalt an Magnesium und Zink. Sie haben jedoch weniger Ballaststoffe, da sie etwa 13 Gramm haben, und ihr Kaloriengehalt liegt bei etwa 340 kcal pro 100 Gramm Produkt. Aufgrund ihrer Eigenschaften eignen sie sich besonders für Menschen mit Anämie und aktive Sportler.

Maiskleie

Maiskleie hat den höchsten Ballaststoffgehalt unter den Getreidekleien, nämlich etwa 75 g pro 100 g. Sie enthält auch viel Magnesium, aber auch Phosphor, B-Vitamine, Kalium und Eisen. 100 g Maiskleie sind etwa 225 kcal.

Wie man Kleie isst, also ein paar gesunde Rezepte

Der unbestreitbare Vorteil von Kleie besteht darin, dass sie praktisch zu jeder Mahlzeit hinzugefügt werden kann. Zu Beginn einfach einen kleinen Teelöffel in den Joghurt geben und mit der Zeit zu Salaten, Suppen und Saucen hinzufügen. Sie können auch versucht sein, spezielle Gerichte mit Kleie zuzubereiten. Hier sind einige Beispiele:

1. Shake aus Kefir, Obst und Kleie

250 ml Kefir, ein Löffel Kleie, eine Handvoll Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder andere kleine Früchte in eine Schüssel geben, mischen und fertig.

2. Bananen-Spinat-Cocktail mit Kleie

300 ml Kefir, ein Löffel Kleie, eine Handvoll frischen Spinat, Banane. Den Kefir für einige Minuten über die Kleie gießen, Spinat und Banane hinzufügen, alles zu einer glatten Masse vermengen.

3. Obstsalat mit Roggenkleie

Alle Früchte waschen, größere in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft bestreuen, umrühren, mit Kleie bestreuen (ca. 1 Esslöffel).

4. Haferkekse mit Kleie (mit Vanille)

Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 150 g Haferflocken
  • 3 Esslöffel Haferkleie
  • 100 g Zucker
  • Vanillezucker
  • Ei

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einer gleichmäßigen Masse kneten, dann kleine Kugeln formen, in großen Abständen auf das Backblech legen, leicht flach drücken. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.

5. Panierte Hühnerbrust in Kleie

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Das Ei verteilen, die Fleischscheiben zuerst in einem Ei, dann in Kleie panieren, in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.